冬瓜丝炒韭菜

冬瓜丝炒韭菜是一道清新爽口的家常菜，主要材料为冬瓜和韭菜，两者搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养价值高。

材料配方

• 主料：新鲜冬瓜300克，韭菜200克。
• 辅料：蒜末10克，盐适量，食用油适量，鸡精少许。

制作步骤

1. 冬瓜洗净后去皮去籽，切成细丝；韭菜摘洗干净，切成段。
2. 烧一锅热水，将冬瓜丝放入焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香，然后加入冬瓜丝快速翻炒均匀。
4. 加入切好的韭菜，继续翻炒至韭菜变软。
5. 根据个人口味加入适量的盐调味，再撒上少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，冬瓜丝要先进行焯水处理，这样不仅可以去除冬瓜的生涩味，还能使冬瓜丝更加脆嫩。另外，炒韭菜时火候不宜过大，以免破坏韭菜的营养成分。

小贴士

• 冬瓜丝焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
• 韭菜不宜过度翻炒，避免失去原有的清香。

营养搭配

冬瓜具有清热解暑、利尿消肿的功效，而韭菜则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够促进消化，增强免疫力。这道菜不仅色香味俱佳，还兼具清热解毒、健脾开胃的作用。

饮食宜忌

此菜肴适合夏季食用，尤其适合体内湿气重、容易水肿的人群。但脾胃虚寒者应少食或不食，因为冬瓜性寒，韭菜虽温，但过量食用也有可能引起肠胃不适。