西红柿胡萝卜排骨汤

西红柿胡萝卜排骨汤是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它结合了排骨的醇香和西红柿、胡萝卜的清新甜味，既可作为一道美味的汤品，也可以作为一道滋补的菜肴。这道汤富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进消化，特别适合秋冬季节食用。

材料配方

• 猪排骨 400克
• 西红柿 2个（约300克）
• 胡萝卜 1根（约200克）
• 姜片 5片
• 葱段 2根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 1大勺
• 清水 1200毫升

制作步骤

1. 将猪排骨清洗干净后，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出排骨用冷水冲洗干净备用。
2. 西红柿洗净后切成块，胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，葱切段。
3. 取一砂锅或汤锅，放入焯过水的排骨，加入足量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 30分钟后，加入西红柿块和胡萝卜块，继续用小火炖煮20分钟。
5. 待食材熟透后，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可关火。

烹饪技巧

• 在炖排骨前先焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤更加清澈。
• 西红柿最好选择成熟度高的，这样汤会更加鲜美。
• 炖煮过程中保持小火，可以使汤汁更加浓郁。

小贴士

• 如果喜欢酸一点的味道，可以在最后一步加入少许醋提鲜。
• 排骨要选带点肥肉的，这样炖出来的汤才会更香。
• 炖汤时不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的口感。

营养搭配

这道西红柿胡萝卜排骨汤营养均衡，排骨含有丰富的蛋白质和钙质，有利于骨骼健康；西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；胡萝卜则富含β-胡萝卜素，对视力有益。三者结合，不仅美味，还能补充多种人体必需的营养元素。

饮食宜忌

• 适宜人群： 一般人群都适合食用，尤其适合体虚乏力、食欲不振的人群。
• 不宜人群： 胆囊炎、胆石症患者应少食或避免食用，因为排骨中含有较多的脂肪，可能加重病情。
• 食用注意事项： 本汤品口味较重，建议控制盐的使用量，以免摄入过多钠盐。同时，肥胖者也应适量食用。