西红柿木耳炒肉

简介：西红柿木耳炒肉是一道色香味俱全的家常菜。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有木耳的爽脆，又有西红柿的酸甜和肉片的鲜美，营养均衡，深受大众喜爱。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 干木耳 30克
• 西红柿 2个（约400克）
• 大葱 1根
• 生姜 适量
• 蒜瓣 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 白糖 半茶匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、少许盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 干木耳提前用水泡发，洗净后撕成小朵；西红柿洗净切块；大葱切段；生姜、蒜瓣切末备用。
3. 热锅冷油，放入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入木耳翻炒均匀。
5. 倒入西红柿块，调入适量盐、白糖，翻炒至西红柿软烂出汁。
6. 重新加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收汤汁。
7. 撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧

腌制肉片：腌制时加入适量的淀粉可以让肉片更嫩滑。

火候掌握：炒肉片时要大火快炒，避免肉片出水影响口感。

调味品添加：糖可以提鲜，但不宜过多，以免掩盖食材本身的风味。

小贴士

1. 炒肉片前，可以先用沸水焯一下，去除血水和杂质，这样炒出来的肉片更加干净。

2. 木耳最好提前泡发，这样更容易清洗干净，口感也更好。

3. 西红柿选择熟透的，炒出来的汤汁会更加浓郁。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素C和铁元素。猪里脊肉是优质蛋白来源，木耳则含有丰富的膳食纤维和微量元素，而西红柿中的维生素C有助于提高免疫力。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和铁质的人群。

不宜人群：猪肉脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。同时，木耳性寒，脾胃虚寒者不宜多食。