西红柿鸡肉卷

简介

西红柿鸡肉卷是一道色香味俱佳的健康菜肴，将嫩滑的鸡胸肉与新鲜的西红柿完美结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜适合忙碌的工作日准备，既快捷又美味。

材料配方

• 鸡胸肉 2片（约300克）
• 西红柿 2个（中等大小）
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 大蒜 2瓣（切碎）
• 香草（如罗勒叶或百里香） 适量
• 生菜叶 适量（装饰用）

制作步骤

1. 首先将鸡胸肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分。
2. 用刀背轻轻敲打鸡胸肉，使其厚度均匀。
3. 在鸡肉两面撒上适量的盐和黑胡椒粉进行腌制，放置一旁备用。
4. 西红柿洗净后切成薄片。
5. 热锅加入少量橄榄油，放入腌好的鸡胸肉，中火煎至两面金黄，大约每面需要3-4分钟。
6. 取出煎好的鸡肉，放在盘子上静置片刻。
7. 在同一锅中加入切碎的大蒜炒香，再加入西红柿片，翻炒至软化。
8. 将炒好的西红柿铺在鸡肉上，撒上香草。
9. 将鸡肉卷起，用牙签固定，装盘时可配以生菜叶装饰。

烹饪技巧

• 鸡肉要提前腌制，这样更入味。
• 使用刀背敲打鸡肉可以使鸡肉更加嫩滑。
• 煎鸡肉时火不宜过大，以免外焦内生。
• 西红柿可以提前去皮，这样更容易炒出汤汁。

小贴士

• 煎鸡胸肉前，可以用厨房纸巾擦干鸡肉表面，防止溅油。
• 在煎鸡胸肉的过程中，可以用锅铲轻轻按压，帮助鸡肉受热均匀。
• 西红柿煮的时间不要太长，以免失去原有的鲜甜口感。

营养搭配

西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和提高免疫力；鸡胸肉低脂高蛋白，是健身人士的理想选择。这道菜不仅能够提供丰富的蛋白质，还有助于补充维生素和矿物质，是一道健康且美味的佳肴。

饮食宜忌

• 适宜人群：这道菜适合所有人群，特别是需要控制体重的人群，因为鸡胸肉脂肪含量低，而西红柿热量较低。
• 不宜人群：对鸡肉过敏者不宜食用。同时，胃酸过多或有胃溃疡的人应适量食用，避免刺激胃黏膜。