西红柿炖牛肉面
西红柿炖牛肉面是一道色香味俱全的家常菜，它将鲜美的牛肉与酸甜可口的西红柿相结合，再配上劲道的面条，每一口都是味蕾的享受。
材料配方
- 主料：新鲜牛肉500克、西红柿3个（约400克）
- 辅料：面条200克、洋葱半个、姜3片、蒜3瓣、香葱1根
- 调料：食用油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量、胡椒粉适量、八角1颗、桂皮一小块、香叶2片、清水适量
制作步骤
- 首先将牛肉清洗干净，切成约3厘米见方的小块，然后放入清水中浸泡1小时去除血水。
- 接着将西红柿用热水烫一下去皮，切块备用；洋葱切丝，姜蒜切末，香葱切段。
- 在锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
- 热锅凉油，下入姜蒜末和洋葱丝炒香，再加入牛肉翻炒至表面微焦。
- 加入适量的料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
- 随后加入八角、桂皮、香叶等香料，再倒入足够的热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，直到牛肉软烂。
- 在炖牛肉的过程中，可以准备面条，将面条煮熟捞出，过冷水，保持其筋道口感。
- 牛肉炖至软烂后，加入西红柿块，调入适量的盐、白糖调味，再炖煮10分钟，使西红柿的味道充分融入汤汁中。
- 最后撒上葱花，即可关火。
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的西红柿牛肉汤，一份美味的西红柿炖牛肉面就完成了。
烹饪技巧
在炖牛肉时，一定要用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软，汤汁也更加浓郁。在炖的过程中，要不时地检查水量，避免烧干。此外，加入适量的糖不仅可以中和酸味，还能让牛肉更易炖烂。
小贴士
在炖牛肉前，先将牛肉浸泡在清水中，可以帮助去除血水，减少腥味。另外，如果时间允许，可以提前一晚将牛肉腌制一下，这样可以让牛肉更加入味。
营养搭配
这道菜含有丰富的蛋白质、维生素C以及多种微量元素。牛肉富含高质量蛋白质，有助于肌肉的生长和修复，同时还有助于增强免疫力。西红柿则富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，能够促进消化，帮助身体排毒养颜。洋葱和大蒜则含有大量的膳食纤维，有助于肠道健康。
饮食宜忌
对于脾胃虚寒的人来说，这道菜可能不太适合，因为牛肉性温，容易加重脾胃负担。此外，由于这道菜含有较多的油脂，所以高血脂、高血压患者应该控制摄入量。对于想要减肥的人来说，可以适当减少油脂的使用，并且选择低脂的牛肉部位。对于糖尿病患者来说，应该控制糖分的摄入量，以免影响血糖水平。