西红柿青椒炒肉片

简介

西红柿青椒炒肉片是一道简单而美味的家常菜。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，酸甜适中，非常受欢迎。西红柿富含维生素C和番茄红素，能够增强免疫力；青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以促进消化。这道菜不仅美味，而且营养价值高。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 西红柿 2个（中等大小）
• 青椒 1个（大）
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1/2勺
• 淀粉 1勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和1勺淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 西红柿洗净后切块，青椒去籽切片，生姜切丝，大蒜切片，葱切段备用。
3. 热锅凉油，油温五成热时放入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，再加入西红柿块翻炒，待西红柿出汁后加入适量的盐和糖调味。
5. 西红柿炒至软烂后加入青椒片，快速翻炒几下。
6. 最后加入之前炒好的肉片，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 炒肉片时要大火快炒，这样肉质才会嫩滑不柴。
2. 西红柿一定要炒到出汁，这样可以使菜肴更加鲜美。
3. 青椒不宜久炒，否则会失去脆嫩的口感。
4. 调味时，糖的量可以根据个人口味调整，用来中和西红柿的酸味。

小贴士

1. 选择新鲜的西红柿，颜色鲜亮，手感略硬的西红柿口感更佳。
2. 腌制肉片时加入少量的食用油，可以使肉片在炒制过程中不易粘连。
3. 如果喜欢汤汁多一些，可以在最后加入少量水或高汤，使菜肴更加滋润。

营养搭配

这道西红柿青椒炒肉片的营养均衡，富含蛋白质、维生素C、维生素A以及膳食纤维。猪肉提供优质的动物蛋白，西红柿和青椒中的维生素C有助于提高免疫力，促进铁的吸收，同时青椒中的维生素A对眼睛健康有益。

饮食宜忌

1. 本菜品适合大多数人食用，但对于高血压患者来说，需要控制盐分摄入。
2. 对于肉类过敏者应避免食用。
3. 西红柿性寒，脾胃虚寒的人群应少吃。
4. 孕妇在食用前最好咨询医生意见，因为有些孕妇可能对某些食材敏感。