冬瓜蒸排骨

冬瓜蒸排骨是一道色香味俱全的传统美食，属于粤菜系。它将冬瓜的清甜与排骨的鲜美完美结合，口感细腻，味道鲜美，不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道佳肴。

材料配方

• 主料：猪肋排500克，冬瓜300克
• 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜瓣、葱段、香油、料酒各适量
• 辅料：淀粉少许

制作步骤

1. 将猪肋排清洗干净，剁成约4厘米长的小段，然后用清水浸泡半小时，去除血水和杂质。
2. 将浸泡好的排骨捞出沥干水分，放入容器中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜瓣、葱段、料酒，拌匀后腌制30分钟。
3. 将冬瓜去皮去籽，切成厚片，铺在盘底，厚度约为1厘米，中间可以放一些姜片和蒜瓣，增加风味。
4. 将腌制好的排骨放在冬瓜上，再撒上一些葱花。
5. 蒸锅中加水烧开，将装有排骨和冬瓜的盘子放入蒸锅中，大火蒸25-30分钟。
6. 待排骨熟透，汤汁收浓后，取出盘子，淋上香油即可。

烹饪技巧

排骨腌制时间不宜过长，以免肉质变老；冬瓜切片时要尽量均匀，这样蒸出来的菜肴更加美观；蒸的过程中要注意火候，避免排骨过熟而失去口感。

小贴士

为了使排骨更加入味，可以在腌制过程中加入少量淀粉，这样排骨会更加嫩滑。此外，冬瓜容易吸收排骨的油脂，因此蒸出来的汤汁非常浓郁，如果喜欢清淡口味，可以适当减少排骨的用量。

营养搭配

冬瓜含有丰富的维生素C和微量元素，具有清热解毒、利尿消肿的功效，对高血压、水肿等疾病有一定的辅助治疗作用。排骨富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，能为人体提供能量和多种营养素，促进骨骼健康。

饮食宜忌

冬瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻。排骨虽然营养丰富，但脂肪含量较高，高血脂患者应适量食用。孕妇及哺乳期妇女也应控制排骨的摄入量，以免影响胎儿或婴儿的健康。