西红柿皮蛋瘦肉粥

西红柿皮蛋瘦肉粥是一道集美味与营养于一身的佳肴。它将皮蛋的鲜香、瘦肉的嫩滑和西红柿的酸甜完美融合在一起，不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，能够提供丰富的营养。

材料配方

• 瘦肉 100克
• 大米 100克
• 西红柿 2个（中等大小）
• 皮蛋 2只
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 清水 1200毫升

制作步骤

1. 瘦肉清洗干净，切成薄片，用少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 大米淘洗干净后浸泡30分钟。
3. 西红柿洗净后切成小块；皮蛋剥壳后切丁；葱切碎；姜切丝。
4. 锅内加水烧开，放入大米煮沸，转小火慢熬至米粒开花。
5. 加入瘦肉片，用勺子轻轻搅拌，防止粘连。
6. 待瘦肉变色后，加入西红柿块，继续熬煮10分钟。
7. 加入皮蛋丁，继续熬煮5分钟，期间可适当搅拌。
8. 加入葱花、姜丝，调入适量盐调味，撒上少许胡椒粉，滴几滴香油提香。
9. 再次搅拌均匀后，关火盛出即可。

烹饪技巧

• 瘦肉提前腌制，可使其更加入味。
• 大米浸泡可使粥更加软糯。
• 熬粥时要不时搅拌，避免粘底。
• 皮蛋不宜过早加入，以免口感变差。

小贴士

• 皮蛋最好选用无铅皮蛋，以减少重金属摄入。
• 根据个人口味调整盐量，不要过咸。
• 喜欢口感更细腻的可以将粥过滤一遍再食用。

营养搭配

瘦肉粥含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，能为人体提供能量；西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；皮蛋中的蛋白质含量高，且含有多种微量元素；葱姜则能增加食欲、促进消化。

饮食宜忌

此粥适合体质偏寒的人群食用，对于脾胃虚寒、腹泻者慎食；糖尿病患者应控制皮蛋和糖的摄入量；高血压患者应少放盐；胃酸过多者不宜食用；对食材过敏者请勿食用。