西红柿酸辣汤

简介

西红柿酸辣汤是一道美味的家常菜，它融合了西红柿的鲜甜和酸辣汤的爽口，不仅色香味俱全，而且具有丰富的营养价值。这道汤色泽鲜艳，味道酸辣适中，既能开胃又能增加食欲，特别适合在秋冬季节食用。

材料配方

• 西红柿 2个（约300克）
• 瘦肉丝 100克
• 木耳 5朵
• 胡萝卜 1根（约80克）
• 竹笋 100克
• 香菜 适量
• 水淀粉 适量
• 生抽 1大勺
• 醋 2大勺
• 盐 1/2小勺
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 辣椒油 1大勺
• 葱姜蒜末 各1小勺

制作步骤

1. 将西红柿去皮切块，胡萝卜切丝，竹笋切片，木耳泡发后洗净撕成小片，瘦肉切丝备用。
2. 锅中加水烧开，放入瘦肉丝焯水捞出。
3. 锅中重新加入清水，放入西红柿块煮至软烂。
4. 加入胡萝卜丝、竹笋片、木耳和焯好的瘦肉丝，大火煮沸。
5. 调入生抽、醋、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 用水淀粉勾芡，使汤汁略微粘稠。
7. 加入葱姜蒜末，再淋上辣椒油，搅拌均匀。
8. 撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 西红柿一定要去皮，这样口感更好。
• 瘦肉丝焯水可以去除血水和腥味。
• 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
• 最后加入辣椒油可以使汤的味道更加鲜美。

小贴士

可以根据个人口味调整辣椒油的用量，喜欢酸一些可以多放些醋。如果不喜欢太酸，也可以适当减少醋的量。

营养搭配

西红柿富含维生素C和番茄红素，能增强免疫力，保护心血管；瘦肉丝提供优质蛋白质，有助于肌肉修复；木耳和胡萝卜含有丰富的膳食纤维，有利于肠胃消化。这道汤不仅营养丰富，还低脂健康。

饮食宜忌

此汤酸辣可口，但因其含有辣椒油，故不适宜胃酸过多、胃溃疡等患者食用。此外，由于汤中含盐量较高，高血压患者也应少食或避免食用。