青椒蘑菇炒肉片

简介

青椒蘑菇炒肉片是一道色香味俱全的家常菜。它将鲜美的肉片与清新的青椒和鲜嫩的蘑菇完美结合，不仅味道丰富，还富含多种维生素和矿物质，是一道营养价值极高的菜肴。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 青椒 2个
• 蘑菇 200克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉清洗干净，切成薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 青椒洗净去籽，切成长条；蘑菇洗净后切片；大蒜和生姜分别剁成末。
3. 热锅凉油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入青椒和蘑菇翻炒均匀。
5. 待青椒和蘑菇炒至断生，再倒入之前炒过的肉片，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 在炒肉片时要大火快炒，这样肉片才会嫩滑。
• 青椒和蘑菇不宜炒过久，保持其脆嫩口感。
• 肉片提前用调料腌制，可使其更入味。

小贴士

在炒肉片时，可以先用少量油快速滑炒一下，让肉片表面形成一层薄膜，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

营养搭配

青椒富含维生素C和纤维素，能够促进肠胃蠕动，帮助消化；蘑菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有提高免疫力的作用；猪肉中的蛋白质含量较高，且含有多种人体必需的氨基酸，是优质的蛋白质来源。这三种食材搭配在一起，既美味又营养。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 禁忌人群：猪肉性平，但脾胃虚寒者应少吃，以免引起腹泻等症状；青椒性温，胃寒者不宜多吃；蘑菇性平，但过敏体质者需谨慎食用。