蘑菇烧豆腐

蘑菇烧豆腐是一道家常菜，简单易做，味道鲜美，营养丰富。这道菜融合了蘑菇的清香和豆腐的嫩滑，既可作为一道主菜，也可以作为汤品，适合各种家庭聚餐。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 鲜蘑菇 200克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 青蒜 10克
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 水淀粉 适量
• 鸡精（可选） 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约2厘米见方的小块，蘑菇洗净切片，生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段。
2. 锅中倒入适量水，加入少许盐，放入豆腐焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，先下入姜片和大蒜炒香，再放入蘑菇翻炒至变软。
4. 加入焯好的豆腐，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。
5. 加入适量的水，调入生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段，加少许鸡精提鲜即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐形状不散。
• 翻炒蘑菇时用中小火，以免糊锅。
• 勾芡时要快速搅拌，防止结块。

小贴士

• 选择新鲜的蘑菇，口感更佳。
• 勾芡时根据个人口味调整水淀粉的比例，太稀或太稠都会影响菜品的口感。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一些高汤。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白质和多种维生素，而蘑菇含有丰富的膳食纤维和微量元素，两者搭配不仅美味，而且营养均衡，有助于增强免疫力，促进消化。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人食用，但以下人群需谨慎：

• 肾功能不佳者应减少食用。
• 对大豆过敏者不宜食用豆腐。
• 肠胃不适者建议少食或不食。