蘑菇烧豆腐
蘑菇烧豆腐是一道家常菜,简单易做,味道鲜美,营养丰富。这道菜融合了蘑菇的清香和豆腐的嫩滑,既可作为一道主菜,也可以作为汤品,适合各种家庭聚餐。
材料配方
- 北豆腐 300克
- 鲜蘑菇 200克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 青蒜 10克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精(可选) 适量
制作步骤
- 将豆腐切成约2厘米见方的小块,蘑菇洗净切片,生姜切片,大蒜拍碎,青蒜切段。
- 锅中倒入适量水,加入少许盐,放入豆腐焯水,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,先下入姜片和大蒜炒香,再放入蘑菇翻炒至变软。
- 加入焯好的豆腐,轻轻翻动,避免豆腐碎裂。
- 加入适量的水,调入生抽、老抽调味,大火烧开后转小火慢炖5分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
- 最后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段,加少许鸡精提鲜即可出锅。
烹饪技巧
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时保持豆腐形状不散。
- 翻炒蘑菇时用中小火,以免糊锅。
- 勾芡时要快速搅拌,防止结块。
小贴士
- 选择新鲜的蘑菇,口感更佳。
- 勾芡时根据个人口味调整水淀粉的比例,太稀或太稠都会影响菜品的口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道,可以在最后一步加入一些高汤。
营养搭配
豆腐富含优质蛋白质和多种维生素,而蘑菇含有丰富的膳食纤维和微量元素,两者搭配不仅美味,而且营养均衡,有助于增强免疫力,促进消化。
饮食宜忌
本菜品适合大多数人食用,但以下人群需谨慎:
- 肾功能不佳者应减少食用。
- 对大豆过敏者不宜食用豆腐。
- 肠胃不适者建议少食或不食。