蘑菇烧豆腐

会做菜的小熊    家常菜    2025-01-08 09:33:57    

蘑菇烧豆腐是一道家常菜,简单易做,味道鲜美,营养丰富。这道菜融合了蘑菇的清香和豆腐的嫩滑,既可作为一道主菜,也可以作为汤品,适合各种家庭聚餐。

蘑菇烧豆腐

材料配方

  • 北豆腐 300克
  • 鲜蘑菇 200克
  • 生姜 10克
  • 大蒜 10克
  • 青蒜 10克
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 水淀粉 适量
  • 鸡精(可选) 适量

制作步骤

  1. 将豆腐切成约2厘米见方的小块,蘑菇洗净切片,生姜切片,大蒜拍碎,青蒜切段。
  2. 锅中倒入适量水,加入少许盐,放入豆腐焯水,捞出沥干水分备用。
  3. 热锅凉油,先下入姜片和大蒜炒香,再放入蘑菇翻炒至变软。
  4. 加入焯好的豆腐,轻轻翻动,避免豆腐碎裂。
  5. 加入适量的水,调入生抽、老抽调味,大火烧开后转小火慢炖5分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
  6. 最后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段,加少许鸡精提鲜即可出锅。

烹饪技巧

  • 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时保持豆腐形状不散。
  • 翻炒蘑菇时用中小火,以免糊锅。
  • 勾芡时要快速搅拌,防止结块。

小贴士

  • 选择新鲜的蘑菇,口感更佳。
  • 勾芡时根据个人口味调整水淀粉的比例,太稀或太稠都会影响菜品的口感。
  • 如果喜欢更浓郁的味道,可以在最后一步加入一些高汤。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白质和多种维生素,而蘑菇含有丰富的膳食纤维和微量元素,两者搭配不仅美味,而且营养均衡,有助于增强免疫力,促进消化。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人食用,但以下人群需谨慎:

  • 肾功能不佳者应减少食用。
  • 对大豆过敏者不宜食用豆腐。
  • 肠胃不适者建议少食或不食。