干煸双菇

简介：干煸双菇是一道融合了多种风味的菜肴，主要以两种不同的蘑菇为主料，经过油炸和干煸的方式烹制而成。这道菜色泽金黄，口感酥脆，香气四溢，既可作为下饭菜，也能作为小吃享用。

材料配方：

• 香菇 200克
• 金针菇 200克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 一小块（切片）
• 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
• 花椒 1小勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺（用于上色）
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 白芝麻 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 香菇去蒂洗净，切成薄片；金针菇去掉根部，撕成小朵。
2. 将切好的香菇和金针菇分别用厨房纸吸干水分。
3. 锅内倒入足够的油，加热至五成热时，放入吸干水分的香菇片，中小火慢炸至金黄色后捞出沥油。
4. 同样方法将金针菇炸至微黄后捞出。
5. 锅内留底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。
6. 加入蒜片和姜片，继续翻炒出香味。
7. 随后放入炸好的香菇和金针菇，大火快速翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀使调料充分裹在食材上。
9. 最后撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧：

• 在炸制过程中，要保持油温适中，避免炸糊。
• 干煸时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 调味品的比例可以根据个人口味进行适当调整。

小贴士：

• 炸制前确保蘑菇表面无水，这样可以防止油溅。
• 干煸过程要快，保持食材的鲜嫩口感。
• 撒入白芝麻时应关火，避免芝麻被烧焦。

营养搭配：

双菇富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进消化等功效。搭配富含碳水化合物的主食一起食用，如米饭或面条，能提供全面均衡的营养。

饮食宜忌：

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充膳食纤维和矿物质的人群。

禁忌人群：对蘑菇过敏者慎食。由于此菜含油量较高，高血脂、高血压患者需适量食用。