蘑菇炒芦笋

蘑菇炒芦笋是一道色香味俱全的家常菜。芦笋清脆可口，富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。而蘑菇口感鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配在一起，不仅美味可口，还能够提供人体所需的多种营养元素。

材料配方

• 新鲜芦笋 300克
• 新鲜蘑菇 200克
• 蒜末 适量
• 生姜末 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将芦笋洗净，去掉老根，切成4厘米左右的小段。
2. 蘑菇洗净后切片，大小与芦笋相仿为佳。
3. 热锅凉油，油温五成热时放入蒜末和生姜末，用小火慢慢煸香。
4. 倒入芦笋翻炒，翻炒至芦笋颜色变深，再加入蘑菇一起翻炒。
5. 加适量的水，盖上锅盖焖煮2分钟，使芦笋和蘑菇充分入味。
6. 开盖大火收汁，加入适量的盐调味，如喜欢可加入少许鸡精或味精提鲜。
7. 待汤汁收浓，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 芦笋和蘑菇都要先焯水，这样可以去除苦涩味，同时也能缩短烹饪时间。
• 芦笋和蘑菇都比较容易熟，所以不用炒太久，以免失去原有的鲜嫩口感。
• 调味时应根据个人口味调整，如喜欢更浓郁的味道，可适当增加调料。

小贴士

• 芦笋和蘑菇在烹饪前一定要清洗干净，避免有泥沙残留。
• 在翻炒的过程中要快速翻动，防止糊锅。
• 如果不喜欢蒜末和生姜末的味道，也可以换成葱花或者辣椒。

营养搭配

蘑菇炒芦笋是一道低脂高蛋白的菜肴，非常适合需要控制体重的人群。芦笋中含有的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。蘑菇中的多糖体能提高免疫力，增强体质。此外，这道菜还含有丰富的维生素B族和维生素E，有助于缓解疲劳，延缓衰老。

饮食宜忌

• 芦笋性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 蘑菇性平，但湿疹患者及对蘑菇过敏的人群应避免食用。
• 高血压患者可适量食用，但注意控制盐分摄入量。