蘑菇青豆炒肉

简介

蘑菇青豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，它融合了蘑菇的鲜美、青豆的清甜和猪肉的醇香。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 新鲜蘑菇 150克
• 青豆 100克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、料酒和少量淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 新鲜蘑菇洗净后切片，青豆清洗干净备用。
3. 生姜、大蒜切末备用。
4. 热锅冷油，油温六成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再放入蘑菇片翻炒至出水。
6. 加入青豆继续翻炒，待青豆稍软后，倒入之前炒好的肉片，加入适量的生抽调色调味。
7. 大火快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。
8. 根据个人口味调整盐分，炒至食材熟透即可出锅。

烹饪技巧

• 腌制肉片时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 炒肉片时要大火快炒，这样可以锁住肉汁，保持肉质鲜嫩。
• 蘑菇和青豆不宜炒得太久，以保持其脆嫩口感。

小贴士

• 为了增加菜品的色彩层次，可适当添加红椒或胡萝卜丝。
• 如果喜欢辣味，可以在炒肉片时加入一些干辣椒或辣椒酱。
• 炒制过程中可适当加点清水，有助于食材更好地吸收调味料。

营养搭配

蘑菇富含蛋白质、维生素B群以及多种微量元素，具有提高免疫力、降低胆固醇的作用；青豆含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能促进肠胃蠕动，帮助消化；猪肉是优质的动物蛋白来源，能够提供人体所需的氨基酸，搭配在一起，既美味又营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 不宜人群：对于有高血脂、高血压等慢性疾病的人群，应适量减少肉类摄入量，并注意控制盐分。
• 注意事项：蘑菇和青豆都属于易产气食物，肠胃功能较弱者食用时需注意，避免引起不适。