蘑菇炒油麦菜

简介

蘑菇炒油麦菜是一道简单又美味的家常菜。这道菜色泽诱人，口感丰富，不仅含有丰富的维生素和微量元素，而且具有较高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜油麦菜 300克
• 鲜蘑菇 150克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将油麦菜洗净，切成约3厘米长的段；蘑菇洗净后切片；大蒜和生姜切成末。
2. 烧一锅开水，加入少许盐，将油麦菜焯水1分钟后捞出，过冷水后沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入蘑菇翻炒至出水变软。
5. 加入油麦菜，大火快速翻炒均匀。
6. 调入生抽，撒上适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，油麦菜要快速翻炒，保持其脆嫩口感；蘑菇先下锅炒至出水，可使其味道更加浓郁。

小贴士

选择新鲜的油麦菜和蘑菇，可以使菜品口感更佳。油麦菜焯水时加点盐，不仅可以去除苦味，还能使颜色更加翠绿。

营养搭配

油麦菜富含维生素A、C以及钙、铁等矿物质，而蘑菇则含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，二者结合不仅能够补充人体所需的多种营养素，还有助于提高免疫力。

饮食宜忌

油麦菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；蘑菇性平，但过敏体质的人群应慎食。此外，烹调时不宜用过多的油和盐，以免影响健康。