蘑菇炒芹菜

蘑菇炒芹菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。这道菜的主要食材是新鲜的蘑菇和芹菜，通过简单的烹饪方式，即可让这两种食材的味道完美融合。

材料配方

• 新鲜蘑菇 300克
• 芹菜 200克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将新鲜蘑菇洗净后切成薄片，芹菜去掉叶子后切成段。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和油，放入芹菜焯水约1分钟，捞出沥干水分。
3. 另起锅，倒入适量植物油，加热至六成热时，下入蒜片和姜丝爆香。
4. 随后加入蘑菇片翻炒，待蘑菇变软并略微出水时，加入焯好的芹菜继续翻炒。
5. 加入生抽调味，根据个人口味加盐和糖调味。
6. 最后撒上少许鸡精或味精提鲜（可选），快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，先炒蘑菇可以让蘑菇释放出更多的香气，而后再加入芹菜可以保持芹菜的脆嫩口感。另外，焯水可以去除芹菜中的草酸，使芹菜更加清甜爽口。

小贴士

1. 选择新鲜的蘑菇和芹菜，可以使菜肴更加美味。 2. 焯水时加入少量盐和油，可以使芹菜颜色更加鲜亮。 3. 调味品可以根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可以加入一些辣椒粉或干辣椒。

营养搭配

蘑菇富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素D和B族维生素含量较高，有助于提高免疫力。芹菜含有丰富的膳食纤维和钾元素，可以帮助消化和降低血压。两者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用芹菜可能会引起不适，因此建议适量食用。同时，由于芹菜中含有较多的钾元素，肾功能不全者应谨慎食用。蘑菇性平，具有补虚益气的作用，但过敏体质者在初次尝试时需注意是否对蘑菇过敏。