蘑菇蒸鲈鱼

简介：

蘑菇蒸鲈鱼是一道集鲜美与健康于一体的佳肴。鲈鱼肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸；而蘑菇则含有丰富的膳食纤维和微量元素。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方：

• 鲈鱼 1条（约500克）
• 新鲜蘑菇 200克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 香油 少许
• 胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 新鲜蘑菇洗净切片，姜切丝，葱切段，蒜拍碎备用。
3. 将鲈鱼放入盘中，均匀撒上少许盐、胡椒粉，淋上适量的料酒，腌制10分钟。
4. 在鱼身下铺一层切好的蘑菇，再放上姜丝和葱段。
5. 锅中加水烧开，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
6. 出锅前撒上蒜末，淋上生抽和香油，即可出锅。

烹饪技巧：

1. 蒸鲈鱼时，用大火快速蒸制，可以保持鱼肉的鲜嫩。

2. 在鲈鱼身上划几刀，可以让调味品更好地渗透进去。

3. 鱼身下铺蘑菇，不仅可以增加口感，还能吸收鱼的鲜味。

小贴士：

1. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在蒸之前用生抽、料酒等调料将鲈鱼腌制更长时间。

2. 出锅前撒蒜末可以提升菜品的香气。

3. 可以根据个人口味调整蘑菇的分量。

营养搭配：

鲈鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，能够提供人体所需的氨基酸，促进生长发育；蘑菇富含膳食纤维，有助于消化，同时含有多种维生素和矿物质，如钾、钙、磷等，有利于增强免疫力。搭配蔬菜如西兰花或胡萝卜，既美观又健康。

饮食宜忌：

1. 鲈鱼性温，脾胃虚寒者应少食。

2. 对海鲜过敏者不宜食用。

3. 痛风患者应减少高嘌呤食物的摄入，鲈鱼虽非高嘌呤食物，但过量食用可能对病情不利。