蘑菇炒豆芽

蘑菇炒豆芽是一道简单又美味的家常菜，不仅色彩诱人，而且口感丰富。这道菜主要由新鲜的蘑菇和豆芽组成，富含多种维生素和矿物质，能够促进消化，增强免疫力。

材料配方

• 新鲜蘑菇 200克
• 绿豆芽 300克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 准备材料：将蘑菇清洗干净，切成薄片；绿豆芽洗净，去掉根部；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，开中小火预热。
3. 爆香调料：油热后加入蒜片和姜丝，快速翻炒出香味。
4. 加入蘑菇：待蒜片和姜丝炒香后，加入蘑菇片，翻炒至蘑菇变软并略微上色。
5. 加入豆芽：蘑菇炒好后，加入绿豆芽，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量盐、生抽，如果喜欢可以加少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀，让豆芽吸收调料的味道，待豆芽略微软化即可出锅。

烹饪技巧

1. 炒蘑菇时火候不宜过大，以免外焦里生。
2. 豆芽下锅前要控干水分，避免过多水分使菜品变得过于水润。
3. 可以根据个人口味调整调味品的用量，如喜欢酸辣口味，可加入适量的醋和辣椒。

小贴士

1. 选择新鲜的蘑菇和豆芽，颜色鲜艳且无斑点。
2. 炒制过程中，保持中火快炒，可以使食材更好地锁住营养和水分。
3. 调味料可以根据个人喜好进行调整，比如喜欢辣味的可以加一些辣椒粉或者小米椒。

营养搭配

蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素D和B族维生素，有助于提高人体免疫力。豆芽富含膳食纤维和维生素C，可以促进肠道健康，两者搭配不仅美味，还能为身体提供全面的营养支持。

饮食宜忌

1. 蘑菇和豆芽都是低脂低热量的食物，适合减肥期间食用。
2. 对于容易胀气的人群，应减少豆芽的摄入量，因为豆芽中含有较多的寡糖，可能会导致肠胃不适。
3. 高血压患者可以适量食用，但要注意控制盐分的添加。
4. 孕妇和哺乳期妇女在食用时也应谨慎，最好咨询医生的意见。