酸辣西葫芦丝

简介

酸辣西葫芦丝是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以西葫芦为主要食材，口感清脆，酸辣适中，非常开胃。西葫芦含有丰富的维生素C和纤维素，能促进肠胃蠕动，帮助消化，对减肥也有一定效果。

材料配方

• 西葫芦：1个（约300克）
• 大蒜：3瓣
• 干辣椒：3-4根
• 葱：1根
• 醋：2大勺
• 生抽：1大勺
• 盐：适量
• 糖：1小勺
• 花椒油：1小勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将西葫芦洗净，去掉两端，切成细丝；
2. 将蒜瓣拍碎，切成末；
3. 干辣椒切段，葱切葱花备用；
4. 将西葫芦丝放入碗中，加入一小勺盐，拌匀后静置10分钟，让其出水；
5. 将出水后的西葫芦丝用清水冲洗干净，沥干水分；
6. 热锅冷油，放入干辣椒和花椒油，炒香；
7. 加入蒜末，快速翻炒几下；
8. 倒入西葫芦丝，大火快炒；
9. 加入生抽、糖和醋，继续翻炒均匀；
10. 撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

西葫芦丝切得越细越好，这样炒出来的菜口感更佳。另外，在炒制过程中，火候要控制好，避免西葫芦丝过熟变软，影响口感。

小贴士

为了保持西葫芦的鲜嫩口感，可以先用盐腌制一下，这样炒出来的菜更加爽口。另外，醋和糖的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加一些醋，喜欢甜一点的可以多加一些糖。

营养搭配

酸辣西葫芦丝不仅味道鲜美，而且营养丰富。西葫芦中含有大量的维生素C和纤维素，有助于增强免疫力，促进肠胃蠕动，对减肥也有一定的帮助。而醋则可以帮助消化，促进食欲。

饮食宜忌

酸辣西葫芦丝虽然美味，但也不是所有人都适合食用。首先，由于这道菜含有较多的醋，因此胃酸过多或者患有胃溃疡的人不宜多吃。其次，由于这道菜含有辣椒，因此对于一些容易上火的人来说，也应该少吃或者不吃。