西葫芦炒虾仁

西葫芦炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，它将鲜嫩的虾仁与清脆的西葫芦完美融合，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅色泽诱人，而且富含优质蛋白质和多种维生素，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 西葫芦 1根（约250克）
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 首先将新鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 西葫芦洗净后切成薄片，大蒜和生姜切末备用。
3. 在虾仁中加入一勺淀粉，轻轻拌匀，让虾仁表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 锅内放油烧热，下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅内留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入西葫芦片，大火快炒。
6. 待西葫芦略微变软时，加入之前炒好的虾仁，调入生抽和少许盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 虾仁腌制时加入少量淀粉可以让虾仁在炒制过程中更易保持鲜嫩的口感。

2. 炒虾仁时火候要快，避免虾仁炒老。

3. 西葫芦炒制时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

小贴士

1. 如果喜欢更加鲜美的味道，可以加入一些葱花或者红椒丝增加色彩和风味。

2. 腌制虾仁时加入一点蛋清也可以让虾仁更加滑嫩。

营养搭配

西葫芦炒虾仁这道菜富含优质蛋白质、维生素C、维生素B群、膳食纤维以及多种矿物质，适合各个年龄段的人群食用。虾仁中的蛋白质含量高且易于人体吸收，西葫芦则含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进消化。

饮食宜忌

适宜人群：这道菜适合大多数人食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群，如青少年、运动员以及老年人。

不适宜人群：对海鲜过敏者应避免食用此菜。此外，由于虾仁性寒，脾胃虚寒者应适量食用。