西葫芦烧茄子

简介： 西葫芦烧茄子是一道色香味俱全的家常菜。西葫芦和茄子都富含多种维生素和矿物质，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 西葫芦 1根（约300克）
• 茄子 1根（约300克）
• 蒜瓣 4瓣
• 姜片 5片
• 葱段 2段
• 干辣椒 2个（可选）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙（用于上色）
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 水淀粉 适量（勾芡用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将西葫芦和茄子洗净，切成条状。
2. 热锅冷油，先下入茄子条炸至表面金黄捞出沥油。
3. 再将西葫芦条放入油锅中快速翻炒至表面微黄后捞出。
4. 锅中留底油，下入蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒爆香。
5. 加入炸好的茄子和西葫芦条，加入生抽、老抽、盐和糖调味。
6. 快速翻炒均匀后加入少量清水，大火收汁。
7. 待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 茄子和西葫芦要切得大小一致，这样烹饪时才能同时熟透。
2. 炸茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 加水时不要太多，否则会影响菜肴的口感。
4. 勾芡前确保锅内水分已经收干，这样芡汁才会更加浓郁。
5. 可以根据个人口味调整辣椒的数量。

小贴士

1. 茄子吸油，建议先用大火快炒，再用小火慢炖。
2. 在烹饪过程中加入少量醋可以提升菜肴的香气。
3. 西葫芦和茄子的皮都比较嫩，无需去皮。

营养搭配

西葫芦含有丰富的维生素C、钾和纤维素，而茄子则富含维生素P和多种微量元素。这道菜搭配米饭食用，可以为身体提供充足的膳食纤维和微量元素，有助于促进消化和预防便秘。

饮食宜忌

1. 本菜品适合大多数人群食用，但脾胃虚寒者应少吃。
2. 糖尿病患者在食用时需注意控制糖分摄入。
3. 对于过敏体质的人群，在首次尝试时应注意观察是否会出现过敏反应。
4. 西葫芦和茄子性凉，多食易引起腹泻，因此肠胃功能不佳者应适量食用。