西葫芦炒蛤蜊

西葫芦炒蛤蜊是一道简单又美味的家常菜。这道菜以鲜美的蛤蜊和清脆的西葫芦为主料，口感丰富，色泽诱人，营养均衡。它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，是夏季不可多得的一道佳肴。

材料配方

• 西葫芦 300克
• 蛤蜊 500克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将西葫芦洗净后切成薄片或条状，用盐腌制10分钟，然后挤去水分备用。
2. 蛤蜊提前在淡盐水中浸泡约1小时，让其吐净泥沙。然后清洗干净，放入沸水中焯水至壳张开，捞出沥干水分。
3. 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段。
4. 热锅凉油，加入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
5. 放入西葫芦翻炒，加少许盐调味，炒至断生。
6. 加入焯好的蛤蜊，快速翻炒均匀。
7. 调入生抽和料酒，撒上胡椒粉，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 西葫芦在腌制时可以去掉一些水分，这样炒出来的西葫芦口感更脆。
• 蛤蜊焯水时一定要控制好时间，以免肉质过老影响口感。
• 在炒制过程中要快速翻炒，避免食材过度加热，保持食材的鲜嫩。

小贴士

• 西葫芦不宜炒太久，以免失去爽脆感。
• 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的数量。
• 蛤蜊焯水后最好用冷水冲洗一下，这样更容易去除表面的泥沙。

营养搭配

西葫芦含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力；蛤蜊富含优质蛋白质、锌、铁等矿物质，对增强体质有很好的帮助。这道菜色香味俱全，既美味又健康。

饮食宜忌

• 西葫芦性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
• 蛤蜊属于海鲜类，过敏体质的人应谨慎食用。
• 烹饪时使用适量的盐和调料，避免摄入过多钠盐。