椒盐鸡脆骨

椒盐鸡脆骨是一道非常受欢迎的中式小吃，以其独特的口感和味道深受人们喜爱。这道菜外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，椒盐的调味使它更加香辣可口。

材料配方

• 主料：鸡脆骨 300克
• 辅料：生姜 5克、葱白 5克
• 调料：椒盐 2茶匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 2汤匙、鸡蛋清 1个、食用油 适量

制作步骤

1. 鸡脆骨洗净，沥干水分，放入碗中。
2. 加入生抽、料酒、生姜和葱白，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 将腌好的鸡脆骨裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层打散的鸡蛋清。
4. 锅中倒入足量的食用油，烧至6成热时下入鸡脆骨，炸至金黄色捞出。
5. 待油温升高后，再次复炸一次，使其更酥脆。
6. 捞出沥油，撒上椒盐即可。

烹饪技巧

• 鸡脆骨要先用调料腌制，这样能更好地入味。
• 裹粉前先裹蛋液，可以使鸡脆骨表面更均匀地裹上粉，炸出来的口感更好。
• 两次油炸能使鸡脆骨更加酥脆，第一次油炸定型，第二次油炸让其更加酥脆。
• 炸鸡脆骨时，要控制好油温，避免外焦里生。

小贴士

• 选择新鲜的鸡脆骨，肉质更嫩，口感更好。
• 如果想要更香脆，可以在裹粉前先将鸡脆骨稍微晾一下，去掉多余的水分。
• 炸鸡脆骨时，油温不宜过高，以免外皮炸糊而内部未熟。

营养搭配

鸡脆骨含有丰富的蛋白质和微量元素，具有补充能量的作用。为了健康着想，在享受美食的同时，可以搭配一些蔬菜沙拉或蒸蔬菜来平衡饮食，补充维生素和纤维素，保持膳食均衡。

饮食宜忌

• 鸡脆骨性温，适合体质虚寒的人群食用。
• 由于鸡脆骨属于高蛋白食物，对于消化功能不佳的人群，应适量食用。
• 患有高血压、高血脂、肥胖症等慢性疾病的人群应减少摄入，以免加重病情。
• 由于椒盐鸡脆骨中含有较多的油脂和盐分，建议适量食用，尤其是对高脂血症患者来说，应尽量少吃。