豉汁蒸鸡翅

豉汁蒸鸡翅是一道非常受欢迎的广东菜，以豉汁的独特香味和鸡肉的鲜美相结合，深受人们的喜爱。这道菜色泽诱人，口感嫩滑，豉香浓郁，让人回味无穷。

材料配方

• 主料：新鲜鸡翅中 600 克
• 辅料：豆豉 30 克、生姜 10 克、大蒜 10 克、葱白 10 克
• 调味料：生抽 10 毫升、老抽 5 毫升、蚝油 10 克、白糖 5 克、盐 2 克、胡椒粉 2 克、料酒 10 毫升

制作步骤

1. 首先将新鲜鸡翅中洗净，沥干水分后切成两半，用刀背轻轻拍打几下，使其更易入味。
2. 接着将豆豉用水泡软，捞出后用刀剁碎，生姜、大蒜、葱白切成末备用。
3. 将切好的鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
4. 在腌制鸡翅的过程中，可以准备蒸锅，大火烧开水。
5. 将腌制好的鸡翅放入盘中，再撒上剁碎的豆豉、姜末、蒜末、葱白末。
6. 水开后，将装有鸡翅的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 15 分钟即可。
7. 最后取出蒸好的鸡翅，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 在切鸡翅时，尽量保持每块大小一致，这样可以保证鸡翅受热均匀。
• 豆豉需要提前用水浸泡，这样更容易剁碎。
• 蒸鸡翅时，最好使用大火，这样可以使鸡翅快速熟透，保持肉质鲜嫩。
• 在蒸的过程中，尽量不要频繁揭开锅盖，以免影响鸡翅的口感。

小贴士

• 豆豉剁得越细越好，这样可以更好地与鸡翅融合。
• 如果不喜欢太咸，可以适当减少盐的用量。
• 蒸的时间不宜过长，否则会影响鸡翅的口感。

营养搭配

豉汁蒸鸡翅富含蛋白质、维生素B群和微量元素等营养成分，可以为人体提供所需的能量和营养。搭配一些清淡的蔬菜如西兰花、胡萝卜等，既能增加饱腹感，又能补充人体所需的维生素和矿物质，达到营养均衡的目的。

饮食宜忌

豉汁蒸鸡翅虽美味，但也不可多吃。对于患有高血压、高血脂、痛风等疾病的人群，应控制食用量，避免摄入过多的油脂和钠盐。此外，鸡翅中的脂肪含量较高，建议适量食用，以免造成身体负担。