鸡肉炒时蔬

鸡肉炒时蔬是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜以鲜嫩的鸡肉和多种新鲜蔬菜为主料，通过简单的烹饪方法，既保留了食材的原汁原味，又使菜品呈现出丰富的色彩，令人食欲大增。

材料配方

• 主料：鸡胸肉200克，西兰花100克，胡萝卜1根，甜豆50克，青椒半个，红椒半个。
• 辅料：生姜3片，大蒜3瓣，盐适量，生抽1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉少许，食用油适量。

制作步骤

1. 首先将鸡胸肉清洗干净后切成薄片，加入料酒、胡椒粉、生抽腌制15分钟。
2. 西兰花洗净，分成小朵，用开水焯水1分钟后捞出；胡萝卜去皮切片，甜豆洗净；青椒和红椒分别切丝。
3. 热锅凉油，油温五成热时放入腌好的鸡肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅内留底油，放入姜蒜末爆香，再加入胡萝卜片翻炒至断生。
5. 接着加入甜豆、西兰花、青红椒丝继续翻炒均匀，调入适量盐调味。
6. 最后把炒好的鸡肉倒回锅中，与蔬菜一起快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡胸肉腌制时加入少量胡椒粉可以去腥提香。
2. 西兰花焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
3. 炒蔬菜时火候要快，保持蔬菜的色泽和脆嫩度。

小贴士

1. 可根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜。
2. 鸡胸肉也可以换成鸡腿肉或猪肉等。
3. 翻炒时注意不要过度搅拌，以免破坏蔬菜的形状。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质，以及多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进肌肉生长和修复组织。鸡肉中的低脂肪含量和高蛋白比例使其成为减肥期间的理想选择。同时，各种时令蔬菜如西兰花、胡萝卜等，含有丰富的膳食纤维、维生素C和胡萝卜素，能有效促进消化、预防便秘、保护视力。

饮食宜忌

1. 对鸡肉过敏的人群应避免食用。
2. 高血压、高血脂患者应减少盐分摄入。
3. 消化功能较弱者应适量食用。