红油鸡片

简介：红油鸡片是一道色香味俱全的传统川菜，以鸡肉为主料，配以辣椒油、花椒等调料，口感鲜美、香辣适口，深受人们喜爱。

材料配方：

• 主料：鸡胸肉300克
• 辅料：黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜末1大勺、葱花适量
• 调料：
  • 辣椒油2大勺
  • 生抽1大勺
  • 香醋1大勺
  • 糖1小勺
  • 盐1/2小勺
  • 花椒油1小勺
  • 熟芝麻1大勺

制作步骤：

1. 鸡胸肉洗净后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火煮约15分钟至熟透。捞出晾凉后切成薄片。
2. 黄瓜和胡萝卜洗净切丝，与鸡片一起放入碗中。
3. 将蒜末、葱花、生抽、香醋、糖、盐、花椒油和辣椒油混合均匀，调成调味汁。
4. 将调味汁倒入装有鸡片和蔬菜的碗中，撒上熟芝麻拌匀即可。

烹饪技巧：

• 煮鸡胸肉时，可在水中加入几片姜和少许料酒去腥提香。
• 切鸡片时要尽量保持厚度一致，这样更易入味且美观。
• 调味汁可以根据个人口味调整辣椒油和花椒油的比例，喜欢更麻更辣的可以增加用量。

小贴士：

• 鸡胸肉煮好后放凉再切，以免切碎或变形。
• 调味汁中加入少量的糖可以中和辣味，使味道更加柔和。
• 除了黄瓜和胡萝卜，还可以根据喜好加入一些豆芽或木耳等食材。

营养搭配：

红油鸡片中的鸡胸肉是优质的蛋白质来源，而黄瓜和胡萝卜则富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。整道菜荤素搭配，营养均衡，适合各年龄段人群食用。

饮食宜忌：

红油鸡片口味较重，对于肠胃功能不佳的人群应适量食用，避免过量摄入辛辣调料引起不适。同时，高血压患者也应减少盐分摄入，以免影响血压控制。此外，对辣椒过敏者不宜食用此菜。