鸡肉炖粉条

简介

鸡肉炖粉条是一道色香味俱全的传统美食，尤其在寒冷的冬天里，一碗热腾腾的鸡肉炖粉条不仅能够暖身，还能让人感到无比舒适。这道菜以鲜嫩的鸡肉和Q弹的粉条为主料，加入各种调味品，使得整道菜肴味道鲜美，香气扑鼻。

材料配方

• 主料：鸡腿肉500克，红薯粉条100克。
• 辅料：葱2根，姜3片，蒜瓣4瓣，香菜适量。
• 调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙，盐适量，糖1茶匙，胡椒粉少许，香油少许。

制作步骤

1. 首先将鸡腿肉洗净后剁成小块，放入锅中加水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 将红薯粉条用冷水泡软，然后剪成适当长度。
3. 葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎，香菜切碎备用。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再下入鸡块翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
6. 加入泡软的粉条，继续炖煮10分钟，让粉条充分吸收汤汁。
7. 根据个人口味加盐调味，撒上香菜，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡腿肉选择带皮的部位，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。
• 粉条一定要提前用冷水浸泡，否则炖煮时不易熟透。
• 调味时先加生抽、老抽和糖等调料，再加盐调味，以免盐分过高导致鸡肉发柴。
• 炖煮过程中要注意火候，避免鸡肉炖得太烂或者粉条炖得过软。

小贴士

• 炖煮时可以加入一些香菇或土豆增加口感和营养。
• 喜欢辣味的话，可以加入一些干辣椒或花椒。
• 炖煮过程中如果发现水量不足，可以适量添加热水。

营养搭配

鸡肉炖粉条不仅美味，而且营养丰富。鸡肉富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于增强体质；粉条含有丰富的碳水化合物，能为身体提供能量；葱姜蒜具有促进消化、杀菌消炎的作用。此外，这道菜还富含多种维生素和微量元素，适合各个年龄段的人食用。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，容易上火的人应适量食用。
• 粉条属于淀粉类食物，糖尿病患者应控制摄入量。
• 孕妇和哺乳期妇女应避免过多食用辛辣调料。
• 高血压患者应注意控制盐分的摄入。