煎鸡排
简介
鸡排是深受大家喜爱的美食之一，它的做法多种多样，有烤、炸、煎等。今天要介绍的是用最简单的食材和方法制作的香脆鸡排。它外皮酥脆，内里嫩滑，一口咬下，满口留香，让人回味无穷。
材料配方
- 主料：鸡胸肉2片（约300克）
- 辅料：鸡蛋1个、面包糠100克、面粉50克、盐3克、黑胡椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、蒜末适量、生姜末适量
制作步骤
- 将鸡胸肉洗净后，用刀背轻轻敲打至厚度均匀，然后在鸡肉两面撒上适量的盐、黑胡椒粉和五香粉腌制15分钟。
- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将面包糠倒入另一个碗中备用；将面粉放入第三个碗中备用。
- 将腌制好的鸡胸肉先裹上一层面粉，再蘸上一层蛋液，最后裹上面包糠。
- 锅中加入足量的食用油，烧至六成热时，将裹好面包糠的鸡胸肉放入锅中，用中小火慢煎。
- 一面煎至金黄色后翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可捞出沥油。
- 将煎好的鸡排切成条状或块状，摆盘后即可食用。
烹饪技巧
在给鸡排裹面包糠前，可以先将其沾湿，这样面包糠会更牢固地附着在鸡肉上，避免烹饪过程中脱落。此外，为了使鸡排更加入味，可在腌制时加入一些蒜末和生姜末，也可以用料酒代替水来增加香气。
小贴士
- 为了保证鸡排的口感，腌制时间不宜过长，否则会影响其肉质的鲜嫩度。
- 在裹面包糠之前，一定要确保鸡肉表面没有多余的水分，否则面包糠容易掉落。
- 在煎鸡排的过程中，火候不宜过大，以免外焦里生。
营养搭配
鸡胸肉是一种低脂肪高蛋白的健康肉类，适合减肥人士食用。搭配蔬菜沙拉或者水果沙拉，不仅营养均衡，还可以解腻。另外，鸡排也可以搭配番茄酱或者沙拉酱一起食用，味道更佳。
饮食宜忌
- 适宜人群：鸡肉性温，味甘，归脾、胃经，具有温中益气、补精添髓、强筋壮骨的作用，适合体质虚弱者、术后恢复期患者以及老人儿童食用。
- 禁忌人群：由于鸡肉性温，因此体内有热、痰湿较重的人应少食。同时，患有高血压、心脏病、痛风等慢性疾病的人群也应控制食用量。