香菇滑鸡饭

简介

香菇滑鸡饭是一道色香味俱全的家常菜，深受大众喜爱。鸡肉嫩滑，香菇鲜香，米饭软糯，每一口都是味蕾的享受。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：
• 新鲜鸡腿肉 300克
• 干香菇 6朵
• 大米 适量（约2杯）
• 辅料：
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 葱 1根
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉清洗干净，切成均匀的小块。
2. 干香菇提前用温水浸泡至软，洗净后切片。
3. 将鸡肉放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 在锅中加入适量的水，将大米淘洗干净后倒入锅中，加水至合适的位置，开始煮饭。
5. 热锅冷油，下入姜片和蒜末爆香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
6. 加入香菇片继续翻炒，直至鸡肉熟透。
7. 根据个人口味调整调味品，如盐等。
8. 米饭煮好后，盛出香菇滑鸡，搭配米饭一起食用。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入适量的淀粉可以让鸡肉更加嫩滑。
• 炒鸡肉时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 香菇要提前泡发，这样可以更好地释放其香气。
• 可以根据个人喜好添加一些青菜，增加色彩和营养。

小贴士

• 在炒鸡肉时，加入少量的水可以使鸡肉更加嫩滑。
• 如果喜欢口感更佳的香菇，可以在炒之前先用开水焯一下。
• 米饭煮好后，可以撒上一些葱花提香。

营养搭配

这道香菇滑鸡饭富含蛋白质、维生素和矿物质，其中鸡肉提供优质蛋白，香菇则含有丰富的膳食纤维和多种维生素。米饭提供碳水化合物，为身体提供能量。整体而言，这道菜营养均衡，适合作为日常餐食。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，脾胃虚寒者应少食。
• 香菇性平，但过敏体质者应谨慎食用。
• 高血压患者应控制盐分摄入量。
• 糖尿病患者应注意控制糖分摄入量。