黄焖鸡米饭

简介

黄焖鸡米饭是一道非常受欢迎的中式快餐，起源于山东济南。它的味道鲜美，色泽诱人，鸡肉嫩滑，米饭香软，深受人们喜爱。这道菜的烹饪方法简单，成本不高，但口感和营养价值都很高。

材料配方

• 主料：鸡腿肉500克
• 辅料：青椒1个，红椒1个，香菇5朵，姜3片，蒜3瓣
• 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，食用油适量
• 米饭：大米300克

制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净，切成约2厘米见方的块，用料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切块；香菇泡发后切片；姜蒜切末备用。
3. 锅内放油烧热，下入姜蒜末炒香，再放入腌好的鸡块翻炒至表面变色。
4. 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使鸡肉上色。
5. 倒入适量的清水（没过鸡肉即可），大火烧开后转中小火慢炖20分钟左右，直至鸡肉熟透。
6. 加入青椒、红椒和香菇片，调入适量的盐，快速翻炒几下。
7. 用水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后出锅。
8. 将煮好的米饭盛在碗里，浇上做好的黄焖鸡块，即可食用。

烹饪技巧

• 鸡腿肉选择带皮的部位，这样炖出来的鸡肉更加嫩滑多汁。
• 炖煮时一定要用小火，让鸡肉充分吸收调料的味道。
• 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后一步加入少许高汤或鸡汤。 2. 可以根据个人口味调整辣椒的数量，喜欢吃辣的可以多放一些。 3. 炖煮过程中可以适当加水，保持汤汁的量。

营养搭配

黄焖鸡米饭不仅美味可口，而且营养丰富。鸡腿肉富含高质量蛋白质和多种氨基酸，有助于肌肉生长和修复。香菇含有丰富的维生素D和微量元素，能增强人体免疫力。青椒和红椒则富含维生素C，能够促进铁质吸收，预防贫血。米饭是碳水化合物的主要来源，能为身体提供能量。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。
• 禁忌人群：痛风患者应少吃或不吃鸡腿肉，因为其嘌呤含量较高；糖尿病患者应控制糖分摄入，不宜过多添加糖。
• 健康提示：建议在烹饪过程中少油少盐，以减少油脂和钠的摄入量，保持健康的饮食习惯。