香煎鸡胗

简介

香煎鸡胗是一道美味可口的家常菜，鸡胗质地紧实，口感独特，富含蛋白质和多种维生素，适合全家人享用。

材料配方

• 鸡胗 300克
• 生姜 1小块
• 蒜瓣 3瓣
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 1茶匙
• 辣椒酱 1汤匙（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胗清洗干净，去除筋膜后切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 生姜切片，蒜瓣切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。
4. 将腌好的鸡胗放入锅中，大火快速翻炒至变色。
5. 加入白糖、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 根据个人口味可加入辣椒酱，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡胗要先腌制，这样更加入味。
• 鸡胗切得越薄越好，这样更容易入味且煎的时候熟得快。
• 炒鸡胗时火要大，时间不能太长，以保持鸡胗的鲜嫩。

小贴士

• 鸡胗在腌制时可以加点柠檬汁或者醋，能去腥增香。
• 鸡胗切片时可以在冰箱冷冻一下，更易切薄。
• 出锅前可以撒上一些葱花或芝麻增加风味。

营养搭配

香煎鸡胗可以搭配一些蔬菜一起食用，如西兰花、胡萝卜等，既营养均衡又色彩丰富。还可以搭配一碗米饭或面食，作为一顿美味的晚餐。

饮食宜忌

• 适宜人群：鸡肉性温，有补虚益气的作用，适合体虚乏力、气血不足者食用。
• 不宜人群：患有高血压、高血脂、肥胖症的人应减少食用；胃寒腹泻者不宜多食。