椒盐鸡排

简介：椒盐鸡排是一道色香味俱佳的美食，外皮香脆，内里肉质鲜嫩，带有椒盐的特殊香气，让人回味无穷。

材料配方：

• 鸡胸肉 400克
• 生姜 3片
• 葱 1根
• 蒜瓣 3个
• 辣椒粉 1大勺
• 花椒粉 1/2大勺
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 五香粉 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 鸡胸肉清洗干净后切成厚约1厘米的片状，用刀背轻轻拍打几下，使鸡肉更加松软。
2. 将鸡胸肉放入碗中，加入切好的姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量水搅拌均匀，制成蛋液备用。
4. 将面粉和玉米淀粉混合，分两次裹上鸡排，先裹一层干粉，再裹一层蛋液，最后再裹一次干粉。
5. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时，放入鸡排，炸至金黄色捞出控油。
6. 另起一锅，倒入少量油，放入辣椒粉和花椒粉炒出香味，然后放入炸好的鸡排翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1. 鸡胸肉最好选择新鲜的，这样口感更佳。

2. 腌制鸡胸肉时，可以加入一些姜片和葱段，去腥增香。

3. 在裹粉之前，可以先用刀背轻轻敲打鸡胸肉，使其更加松软，更容易入味。

4. 炸鸡排时，油温要控制好，太低会使鸡排吸油过多，太高则容易外焦里生。

小贴士：

1. 炸鸡排前，可以用筷子测试油温，如果筷子周围有大量气泡冒出，则说明油温已经合适。

2. 椒盐的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣一点的可以增加辣椒粉的比例。

3. 鸡排炸好后，可以放在厨房纸巾上吸去多余的油份，这样吃起来会更健康。

营养搭配：

椒盐鸡排作为一道主菜，搭配一些蔬菜沙拉或者蒸蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，既可补充维生素，又可以使整餐的营养更加均衡。

饮食宜忌：

1. 由于鸡排经过油炸，热量较高，因此高血压、高血脂、糖尿病患者应尽量少吃或不吃。

2. 对于需要控制体重的人来说，可以适当减少食用量，并且选择低脂的鸡胸肉部分。

3. 椒盐鸡排辛辣，胃部不适、易腹泻者不宜食用。