樱桃鸭

简介

樱桃鸭是一道融合了传统烤鸭与新鲜樱桃元素的独特美食。这道菜将鲜嫩多汁的烤鸭与酸甜可口的樱桃完美结合，不仅颜色诱人，味道更是层次丰富。樱桃的酸甜能够中和鸭肉的油腻，使得整道菜品更加美味可口。

材料配方

• 主料：鸭子1只（约1.5公斤）
• 辅料：新鲜樱桃200克，蜂蜜3汤匙，酱油2汤匙，料酒2汤匙，姜片若干，葱段若干，八角2颗，香叶2片，盐适量，黑胡椒粉适量

制作步骤

1. 鸭子宰杀后清洗干净，去除内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 将蜂蜜、酱油、料酒混合均匀，调成腌料。将腌料均匀涂抹在鸭子内外，并放入冰箱腌制4小时以上，让鸭子充分入味。
3. 准备烤箱，预热至180度。
4. 将腌制好的鸭子取出，放在烤盘上，鸭皮朝上，用锡纸包裹住鸭腿部分，防止烤焦。
5. 将鸭子放入预热好的烤箱中层，烤制约60分钟，期间每隔15分钟取出刷一次腌料，同时翻面，使鸭子受热均匀。
6. 烤制期间，可以准备樱桃酱。将新鲜樱桃洗净去核，加入少量水和糖，用中小火熬煮至粘稠。
7. 鸭子烤至表皮金黄酥脆时，取出稍微放凉。
8. 将鸭子切片摆盘，淋上熬好的樱桃酱即可。

烹饪技巧

• 腌制时间一定要足够长，这样可以让鸭肉更加入味。
• 烤鸭过程中，多次刷腌料和翻面，可以使鸭子受热均匀，外皮更加酥脆。
• 樱桃酱要熬煮至粘稠，这样淋在鸭肉上才不会稀释掉。

小贴士

1. 为了增加风味，可以在腌料中加入一些五香粉或者花椒油。

2. 如果没有烤箱，也可以选择用平底锅煎鸭子，但是口感会稍逊一筹。

3. 烤鸭前可以先将鸭子挂在通风处晾干表皮，这样烤出来的鸭皮更加酥脆。

营养搭配

鸭肉富含蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，具有补血养颜、滋阴润燥的功效。樱桃含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能有效增强免疫力、美容养颜。二者搭配食用，不仅味道独特，而且营养价值高。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体虚乏力、贫血者。
• 禁忌人群：感冒发热、消化不良者不宜食用；糖尿病患者应控制樱桃摄入量。