鹅肉炒时蔬

鹅肉炒时蔬是一道健康美味的菜肴，以嫩滑的鹅肉与新鲜的蔬菜搭配而成。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是家庭聚餐或日常餐桌上的理想选择。

材料配方

• 主料：鹅胸肉 300克
• 辅料：胡萝卜 1根（约100克），荷兰豆 150克，青椒 1个（约100克），洋葱半个（约100克）
• 调料：生抽 2汤匙，老抽 1茶匙，盐 适量，白糖 1/2茶匙，蒜末 1茶匙，姜末 1茶匙，食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将鹅胸肉清洗干净后切成薄片；胡萝卜去皮切片；荷兰豆洗净去筋；青椒和洋葱分别切成丝。
2. 腌制鹅肉：在鹅肉片中加入1汤匙生抽、半茶匙老抽、少许盐和白糖，再加入蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌制好的鹅肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒蔬菜：锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入胡萝卜片翻炒至微软，接着加入荷兰豆、青椒和洋葱丝，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：将炒好的鹅肉片重新倒入锅中，加入剩余的生抽和老抽，快速翻炒均匀，让鹅肉充分吸收蔬菜的香气，待汤汁略微收干即可出锅。

烹饪技巧

• 腌制鹅肉时加入少量糖，可以使鹅肉更加鲜嫩。
• 鹅肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更佳。
• 蔬菜下锅前最好用冷水浸泡几分钟，可以保持其颜色鲜艳。
• 炒蔬菜时火候要大，时间不宜过长，以免蔬菜失去脆爽的口感。

小贴士

• 炒蔬菜时，可先放难熟的胡萝卜，再放易熟的荷兰豆和青椒。
• 为了保证菜肴色泽，炒制过程中不要加水。
• 调味品可根据个人口味进行调整。

营养搭配

鹅肉炒时蔬富含优质蛋白、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进消化。其中，鹅肉中的蛋白质含量高，且易于人体吸收，而蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质，如胡萝卜中的β-胡萝卜素对视力有好处，荷兰豆中的维生素K能促进骨骼健康，青椒中的维生素C能提高机体抵抗力。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 禁忌人群：鹅肉性温，胃热者及体内湿气重者应适量食用。
• 注意事项：鹅肉脂肪含量较高，减肥人士应控制食用量。