五香鹅翅
简介:五香鹅翅是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。这道菜以鹅翅为主料,加入多种香料和调味品烹制而成,口感鲜美,香辣可口。五香鹅翅不仅美味,而且营养丰富,适合家庭聚餐或宴请客人时享用。
材料配方:
- 主料:鹅翅 500克
- 辅料:生姜 10克、蒜头 10克、大葱 10克
- 调料:生抽 30毫升、老抽 10毫升、料酒 30毫升、白糖 10克、盐 适量、五香粉 10克、辣椒酱 适量、香油 适量
制作步骤:
- 首先将鹅翅清洗干净,切成两半。
- 准备一个大碗,将切好的鹅翅放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉腌制30分钟。
- 生姜、蒜头、大葱洗净,分别切成片和段备用。
- 锅内加入适量的水烧开,放入腌好的鹅翅焯水,去除血沫,捞出沥干水分。
- 炒锅预热后倒入少量油,加入姜片、蒜片和葱段爆香,再加入辣椒酱炒出红油。
- 将焯好的鹅翅放入炒锅中翻炒均匀,使鹅翅表面裹上一层红油。
- 加入适量清水(没过鹅翅即可),大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
- 待汤汁收浓后,撒入少许香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧:
1. 鹅翅一定要先焯水,这样可以去除腥味,使成品更加鲜美;
2. 腌制时间要足够,让鹅翅充分吸收调料的味道;
3. 炖煮过程中,注意观察水量,避免烧焦。
小贴士:
1. 可根据个人口味调整辣椒酱的用量;
2. 烹饪过程中,可用筷子轻轻翻动鹅翅,使其受热均匀;
3. 出锅前撒上一些葱花或者香菜,提升菜品的颜值。
营养搭配:
鹅翅富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质,能够为人体提供丰富的营养物质。搭配米饭食用,既可补充能量,又不会过于油腻。另外,还可以搭配蔬菜沙拉或凉拌黄瓜等清淡菜肴,以平衡膳食结构,促进消化。
饮食宜忌:
1. 高血脂、高血糖人群应适量食用,以免增加身体负担。
2. 感冒发热期间不宜食用,以免加重病情。
3. 对鹅肉过敏的人群应避免食用。