鹅肉炖豆角

这道鹅肉炖豆角是一道非常受欢迎的传统家常菜。鹅肉质地鲜嫩，富含多种氨基酸和蛋白质，而豆角则是低热量高纤维的蔬菜，二者结合既美味又健康。

材料配方

• 主料：鹅肉500克
• 辅料：豆角300克
• 调料：姜片5克、蒜瓣5克、葱段10克、盐5克、生抽10毫升、老抽5毫升、糖5克、料酒10毫升、鸡精3克、清水适量

制作步骤

1. 将鹅肉清洗干净，切成约3厘米见方的小块；
2. 将豆角洗净，去头尾，斜切为4厘米长的段；
3. 锅中烧水，放入鹅肉焯水，去除血沫后捞出备用；
4. 另起锅热油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香；
5. 加入焯好的鹅肉翻炒至表面微黄；
6. 加入料酒、生抽、老抽、糖和适量清水，大火煮沸后转中小火慢炖30分钟；
7. 加入豆角，继续炖煮15分钟至熟透；
8. 最后加盐、鸡精调味即可。

烹饪技巧

• 鹅肉焯水时，可加入几片姜和少量料酒，以去腥增香。
• 炖煮过程中，要先用大火烧开再转小火慢炖，这样能使鹅肉更加酥烂。
• 豆角下锅前可以先在热水中焯一下，使其保持翠绿色泽。

小贴士

• 豆角一定要完全煮熟，否则可能引起中毒。
• 可以根据个人口味适当调整调料用量，如喜欢辣味可加入干辣椒或辣椒粉。

营养搭配

鹅肉炖豆角不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。鹅肉富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质等，有助于提高人体免疫力，促进生长发育。豆角含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，能帮助消化，降低血脂，维护心血管健康。两者搭配食用，既能满足口感需求，又能保证营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体弱多病者、孕妇及儿童食用。
• 不宜人群：鹅肉性温，易上火者应少吃；豆角性平，但未煮熟易产生毒素，故脾胃虚弱者应谨慎食用。