酥炸鹅柳
简介：酥炸鹅柳是一道色香味俱全的传统美食，外皮酥脆，内里嫩滑，味道鲜美。鹅肉富含蛋白质和多种维生素，营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 鹅腿肉：300克
- 面粉：100克
- 玉米淀粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 水：适量
- 盐：3克
- 胡椒粉：2克
- 料酒：10毫升
- 面包糠：100克
- 植物油：适量
制作步骤
- 将鹅腿肉清洗干净后切成条状，用刀背轻轻拍打使其更加松软。
- 在鹅肉条中加入盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。
- 将面粉、玉米淀粉混合均匀，加入一个鸡蛋和适量的水调成糊状。
- 将腌好的鹅肉条依次裹上面糊、面包糠。
- 锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热时下入鹅肉条，炸至金黄色捞出沥干油分即可。
烹饪技巧
- 在腌制鹅肉时，可以加入少量姜片或葱段去腥提香。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀则不易挂糊，太稠则影响口感。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。
小贴士
- 为保证鹅肉条表面更酥脆，可以在面糊中加入少许发酵粉。
- 为了使鹅肉条更加入味，可以将腌制时间延长到半小时以上。
营养搭配
酥炸鹅柳富含优质蛋白、维生素B群、铁质等营养成分，但因经过油炸处理，热量较高，建议搭配蔬菜沙拉或者清炒蔬菜一同食用，以达到营养均衡。
饮食宜忌
鹅肉性温，有补虚益气、暖胃生津之效，适合体虚乏力、脾胃虚弱者食用。但因其油脂含量较高，患有高血压、高血脂、肥胖症的人群应适量食用。此外，由于鹅肉较难消化，胃肠道功能不佳者也应谨慎食用。