香葱鹅肉
简介:香葱鹅肉是一道色香味俱佳的美食。鹅肉质嫩而鲜美,搭配香葱的独特香气,使得这道菜的味道更加丰富。制作过程中,鹅肉需要经过腌制和炖煮,以确保其口感细腻,肉质入味。
材料配方:
- 主料:鹅半只(约1000克)
- 辅料:香葱3根、生姜2片、蒜瓣3瓣
- 调料:生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、鸡精少许、清水适量
制作步骤:
- 将鹅洗净后斩成大块,用开水焯水去腥。
- 准备调料:将香葱切段,生姜切片,蒜瓣拍破备用。
- 将焯过水的鹅肉放入锅中,加入足够的清水,大火烧开后撇去浮沫。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和蒜瓣,调入适量的盐和鸡精。
- 转中小火慢炖约1小时,期间可适当翻动鹅肉,使其受热均匀。
- 待鹅肉炖至软烂时,加入香葱段,继续炖煮5分钟,让香葱的香味充分融入鹅肉。
- 最后收汁,待汤汁浓稠即可出锅。
烹饪技巧:
- 焯水可以去除鹅肉中的血水和杂质,使成品更干净。
- 慢炖可以使鹅肉更加酥软,更容易吸收调味料。
- 香葱不宜过早加入,以免失去香气。
小贴士:
- 选择新鲜的鹅肉,肉质会更加鲜美。
- 调味品可根据个人口味进行调整。
- 炖煮时间要根据鹅肉的大小和火候来决定。
营养搭配:
鹅肉富含蛋白质和维生素B群,有助于增强免疫力和促进新陈代谢。香葱含有丰富的维生素C和矿物质,能帮助消化,促进食欲。搭配食用,既美味又健康。
饮食宜忌:
- 鹅肉性温,易上火的人应适量食用。
- 脾胃虚寒者不宜多食。
- 高血压、高血脂患者应控制食量,避免摄入过多油脂。