香葱鹅肉

飞奔的蜗牛    家常菜    2025-01-13 10:30:00    

简介:香葱鹅肉是一道色香味俱佳的美食。鹅肉质嫩而鲜美,搭配香葱的独特香气,使得这道菜的味道更加丰富。制作过程中,鹅肉需要经过腌制和炖煮,以确保其口感细腻,肉质入味。

香葱鹅肉的家常做法

材料配方:

  • 主料:鹅半只(约1000克)
  • 辅料:香葱3根、生姜2片、蒜瓣3瓣
  • 调料:生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、鸡精少许、清水适量

制作步骤:

  1. 将鹅洗净后斩成大块,用开水焯水去腥。
  2. 准备调料:将香葱切段,生姜切片,蒜瓣拍破备用。
  3. 将焯过水的鹅肉放入锅中,加入足够的清水,大火烧开后撇去浮沫。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和蒜瓣,调入适量的盐和鸡精。
  5. 转中小火慢炖约1小时,期间可适当翻动鹅肉,使其受热均匀。
  6. 待鹅肉炖至软烂时,加入香葱段,继续炖煮5分钟,让香葱的香味充分融入鹅肉。
  7. 最后收汁,待汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧:

  • 焯水可以去除鹅肉中的血水和杂质,使成品更干净。
  • 慢炖可以使鹅肉更加酥软,更容易吸收调味料。
  • 香葱不宜过早加入,以免失去香气。

小贴士:

  • 选择新鲜的鹅肉,肉质会更加鲜美。
  • 调味品可根据个人口味进行调整。
  • 炖煮时间要根据鹅肉的大小和火候来决定。

营养搭配:

鹅肉富含蛋白质和维生素B群,有助于增强免疫力和促进新陈代谢。香葱含有丰富的维生素C和矿物质,能帮助消化,促进食欲。搭配食用,既美味又健康。

饮食宜忌:

  • 鹅肉性温,易上火的人应适量食用。
  • 脾胃虚寒者不宜多食。
  • 高血压、高血脂患者应控制食量,避免摄入过多油脂。