香辣兔丁

简介

香辣兔丁是一道经典的川菜，以其独特的香辣味深受人们喜爱。兔肉质细嫩，富含蛋白质，低脂肪，是健康美味的佳肴。

材料配方

• 兔肉 300克
• 干辣椒 8-10个
• 花椒 1大勺
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 淀粉 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将兔肉切成约1厘米见方的小丁，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末，葱切段备用。
3. 锅中倒入足够的植物油，油温烧至五成热时下入兔丁，炸至表面金黄后捞出沥油。
4. 另起锅，加入少量底油，放入花椒炒香后捞出丢弃。
5. 在原锅中加入干辣椒、姜蒜末爆香，再加入炸好的兔丁翻炒均匀。
6. 调入老抽、糖和剩余的盐调味，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 兔肉腌制时加入淀粉，可以使肉质更加滑嫩。
2. 炸兔丁时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 调味时糖的作用是提鲜，但量不宜过多。

小贴士

1. 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量。
2. 在炒干辣椒和花椒时，火候不宜过大，以免糊掉影响口感。
3. 可以根据个人口味调整调料的比例。

营养搭配

兔肉含有丰富的蛋白质、维生素B群以及矿物质，如磷、铁等，这些成分对增强免疫力、促进生长发育都有很好的作用。与蔬菜如青椒、胡萝卜一起食用，不仅颜色搭配美观，还能提供丰富的纤维素，帮助消化。

饮食宜忌

1. 兔肉性凉，脾胃虚寒者应少吃。
2. 对兔肉过敏的人群应避免食用。
3. 高血压患者应控制盐的摄入量。
4. 孕妇及哺乳期妇女在食用前最好咨询医生。