兔肉炒辣椒

兔肉炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜。兔肉质嫩味鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，而辣椒则能增加食欲，促进消化。这道菜适合喜欢辣味且追求健康饮食的人群。

材料配方

• 兔肉 300克
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 生姜 10克
• 蒜瓣 5瓣
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量
• 辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 兔肉洗净切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒洗净去籽切块，生姜切丝，蒜瓣拍碎备用。
3. 热锅冷油，放入腌好的兔肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅内留底油，加入姜丝、蒜瓣爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。
5. 将炒好的兔肉倒回锅中，加入辣椒粉，快速翻炒均匀。
6. 最后加盐调味，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

兔肉质地细嫩，不宜过度烹饪，否则会失去口感。在腌制时加入少量淀粉可以锁住肉汁，使兔肉更加滑嫩多汁。炒制过程中火候要大，时间要短，以保持兔肉的鲜嫩。

小贴士

• 如果不喜欢吃太辣，可以减少辣椒粉的用量或者选择不辣的辣椒。
• 炒兔肉时动作要快，避免兔肉过熟变老。
• 腌制时加入少许白糖，可以使兔肉更加鲜美。

营养搭配

兔肉炒辣椒是一道营养丰富的菜肴，兔肉中的高蛋白低脂肪有助于增强体质，辣椒中的维生素C能提高免疫力。青红椒含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助消化。

饮食宜忌

• 兔肉性凉，脾胃虚寒者应少吃。
• 辣椒辛辣，胃炎患者及易上火人群不宜多吃。
• 孕妇在孕期应谨慎食用辣椒，以免引起不适。