椒盐兔排

简介：椒盐兔排是一道色香味俱全的传统美食。兔肉质细嫩，富含蛋白质和维生素，是营养价值极高的食材。而椒盐兔排以其香辣酥脆的口感深受食客的喜爱。

材料配方：

• 兔腿肉 400克
• 生姜 10克
• 葱 10克
• 大蒜 10克
• 花椒 3克
• 辣椒粉 3克
• 盐 3克
• 黑胡椒粉 3克
• 料酒 10毫升
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将兔腿肉清洗干净，切成约3厘米宽的长条，然后用刀背轻轻敲打，使肉质更加松软。
2. 将切好的兔肉放入碗中，加入生姜、葱段、蒜末、料酒、盐和黑胡椒粉，腌制30分钟。
3. 在腌制的过程中，准备一个干净的盘子，撒上一层玉米淀粉，将腌好的兔肉均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
4. 起锅烧油，油温达到五成热时，下入兔肉炸至金黄色，捞出沥干油分。
5. 另起锅，加入少量油，放入花椒粒炒出香味，再加入辣椒粉快速翻炒几下。
6. 将炸好的兔肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块兔肉都裹上椒盐。
7. 最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

烹饪技巧：

• 炸兔肉时，油温要控制好，太高会外焦里生，太低则吸油过多。
• 椒盐的量可根据个人口味调整，喜欢更辣更麻的可以多放些花椒和辣椒粉。
• 炸好的兔肉应立即裹上椒盐，这样味道更佳。

小贴士：

• 腌制兔肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
• 炸兔肉前，兔肉表面裹的淀粉不要太多，以免影响口感。
• 炒椒盐时火候不宜过大，以免糊掉。

营养搭配：

兔肉不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养成分。搭配一些蔬菜如西兰花、胡萝卜等一起食用，既能增加菜品的色彩，又能补充纤维素，促进消化，均衡营养。

饮食宜忌：

兔肉性凉，适合体质偏热的人群食用，但对于脾胃虚寒的人来说，则应少食或不食。此外，兔肉中含有较高的蛋白质，肾功能不佳者也应适量食用。患有痛风的人群也要注意，避免摄入过多的高蛋白食物。