豉汁蒸兔肉
简介
豉汁蒸兔肉是一道色香味俱全的传统粤菜。此菜以兔肉为主料，配以豆豉、蒜蓉等调味品，经过蒸制而成。兔肉质地细嫩，口感独特，豆豉的香浓和蒜蓉的辛辣相得益彰，使得整道菜肴鲜美可口，香气四溢。
材料配方
- 兔肉 500克
- 豆豉 30克
- 蒜蓉 10克
- 生姜 10克（切片）
- 葱白 1根（切段）
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 白糖 1/2小勺
- 胡椒粉 1/4小勺
- 食用油 适量
制作步骤
- 将新鲜兔肉洗净，切成约2厘米厚的片，用清水浸泡半小时去除血水，再沥干水分。
- 在碗中加入豆豉、蒜蓉、姜片、葱白，调入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，搅拌均匀制成调味汁。
- 将调味汁均匀涂抹在兔肉上，腌制20分钟，使肉质充分吸收调料的味道。
- 取一深盘，铺上一层锡纸，将腌好的兔肉码放在锡纸上，肉与肉之间留有空隙，以便蒸汽流通。
- 锅内加水烧开，放入装有兔肉的盘子，大火蒸15-20分钟，直至兔肉熟透。
- 出锅前撒上葱花点缀，淋上少许热油增香即可。
烹饪技巧
1. 兔肉切片时要尽量保持厚度一致，这样蒸出来的肉质才会更加均匀。
2. 腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
3. 蒸制过程中注意观察火候，避免过度蒸煮导致肉质变硬。
4. 出锅后立即淋上热油，可以增加菜肴的光泽度和风味。
小贴士
1. 选用新鲜兔肉，肉质更佳，口感更嫩。
2. 在调味时可根据个人口味适当调整辣度和咸度。
3. 豆豉不宜过多，否则会影响整体口感。
4. 淋热油前，可先撒上些许葱花或香菜提味。
营养搭配
兔肉富含优质蛋白质，低脂肪、低胆固醇，适合减肥人群和心血管疾病患者食用。豆豉含有丰富的维生素B群和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等，不仅色彩丰富，还能提供丰富的膳食纤维和多种维生素，达到营养均衡。
饮食宜忌
1. 兔肉性凉，脾胃虚寒者应少食。
2. 对豆类过敏的人不宜食用此菜。
3. 痛风患者应控制豆豉的摄入量。
4. 孕妇及哺乳期妇女应避免食用过于辛辣的调味品。