蒜苗炖鸡汤

蒜苗炖鸡汤是一道融合了鸡肉的鲜美与蒜苗的独特香气的美食。它不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。这道菜在寒冷的日子里特别受欢迎，可以暖身驱寒，增强体质。

材料配方

• 主料：新鲜鸡半只（约500克）
• 辅料：蒜苗200克、姜片适量、葱段适量
• 调料：盐3克、胡椒粉2克、料酒10毫升

制作步骤

1. 将新鲜鸡清洗干净，剁成大小适中的块，用清水浸泡15分钟去血水，再冲洗干净。
2. 蒜苗摘去老叶，切成3厘米长的段，洗净备用。
3. 将鸡块放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片和葱段，转中小火慢炖30分钟。
4. 加入蒜苗，继续炖煮10分钟至熟透。
5. 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时要冷水下锅，水开后再撇去浮沫，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。
• 蒜苗炖制的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感，影响菜肴的风味。
• 调味时注意不要放太多盐，以免影响鸡肉的原汁原味。

小贴士

• 蒜苗含有丰富的维生素C和微量元素，可促进食欲，提高人体免疫力。
• 鸡肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质，具有滋补强身的功效。
• 炖煮时要控制好火候，使鸡肉软烂而不失其形。

营养搭配

蒜苗炖鸡汤富含优质蛋白、多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，促进消化吸收。鸡肉中的蛋白质可以为人体提供必需氨基酸，而蒜苗中的维生素C则能帮助身体更好地吸收铁质。此外，蒜苗中的硫化物成分还有助于预防心血管疾病，促进血液循环。

饮食宜忌

鸡肉性温，有健脾养胃、温中益气的作用，适合体质虚弱、脾胃不好的人食用。但热性体质者应少食，以免引起上火。蒜苗性温，有消食化积、解毒杀菌的作用，适合肠胃不适、食欲不振的人食用。但是，对于患有胃炎、胃溃疡等疾病的人来说，应避免食用，以免刺激胃黏膜，加重病情。此外，孕妇和体虚者也应谨慎食用。