蒜苗炒木耳
简介
蒜苗炒木耳是一道色香味俱全的家常菜，蒜苗的清脆与木耳的爽滑相结合，再配以蒜香，不仅口感丰富，而且营养健康。这道菜简单易做，适合作为日常餐桌上的菜品。
材料配方
- 蒜苗 300克
- 黑木耳 50克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精（可选）少许
制作步骤
- 准备食材：将黑木耳提前用水泡发，清洗干净后撕成小朵；蒜苗洗净切段；大蒜切片备用。
- 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，开中火预热至油温五成热时，下入蒜片爆香。
- 翻炒蒜苗：待蒜片微微变黄时，加入蒜苗快速翻炒几下，让蒜苗充分吸收蒜香。
- 加入木耳：接着放入泡好的黑木耳，继续翻炒均匀。
- 调味出锅：根据个人口味加入生抽和适量的盐，如果喜欢可以加一点鸡精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧
- 黑木耳需提前用冷水浸泡至软，这样炒出来的木耳口感更佳。
- 蒜苗不宜炒制过久，否则会影响其清脆的口感。
- 大火快炒是保持食材原味的关键，可使蒜苗和木耳保持脆嫩。
小贴士
- 在炒制过程中，如果觉得太干，可以适当加一些水，但水量不宜过多，以免影响菜品的口感。
- 蒜苗炒至断生即可，不宜过度翻炒，避免蒜苗失去清脆感。
- 可根据个人喜好添加辣椒或其它调料，增加风味。
营养搭配
蒜苗含有丰富的维生素C和多种微量元素，有助于增强免疫力。而黑木耳富含膳食纤维和铁质，具有润肠通便的作用。两者结合，既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。
饮食宜忌
- 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充膳食纤维和铁质的人群。
- 不适宜人群：对于脾胃虚寒者，建议少量食用或避免食用，因为黑木耳性寒，可能引起不适。
- 特别提示：黑木耳在泡发时应使用冷水，且要彻底清洗干净，避免残留泥沙。同时，烹饪前最好先焯水，以去除杂质。