蒜苗炒虾球

简介

蒜苗炒虾球是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜以新鲜的虾仁为主料，配以蒜苗等辅料，不仅味道鲜美，而且营养价值高。虾仁富含优质蛋白质和多种微量元素，蒜苗则含有丰富的维生素C和膳食纤维，二者结合，既美味又健康。

材料配方

• 鲜虾仁 300克
• 蒜苗 150克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量

制作步骤

1. 将鲜虾仁洗净，去除虾线，加入少许盐、胡椒粉、料酒和少量水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 蒜苗洗净切段，生姜和大蒜切成末备用。
3. 热锅冷油，放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留底油，下入姜末和蒜末爆香，再加入蒜苗段翻炒均匀。
5. 蒜苗炒至断生后，将之前炒好的虾仁回锅，加入适量生抽和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁要选择新鲜的，这样炒出来的菜品口感才会更加鲜嫩。
• 腌制虾仁时加入少量水淀粉，可以使虾仁更加滑嫩。
• 蒜苗不宜炒得过久，否则会影响其脆嫩口感。
• 炒虾仁时火候要快，以免虾仁炒老。

小贴士

1. 在炒虾仁时可以加入一点米醋，这样可以去腥增香。
2. 蒜苗最好选用新鲜的，这样炒出来的菜品更加清香。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒虾仁的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱。

营养搭配

蒜苗炒虾球富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进消化和增强体质。搭配一碗白米饭或杂粮饭，既美味又健康。

饮食宜忌

虾肉性温，过敏体质者应谨慎食用。同时，患有痛风的人群也应减少虾的摄入量。蒜苗性温，对于肠胃功能不佳的人群，建议适量食用。