蒜苗炒干丝

简介

蒜苗炒干丝是一道简单易做且美味可口的家常菜。这道菜色泽金黄，口感鲜香脆嫩，蒜香浓郁，非常适合搭配米饭食用。蒜苗含有丰富的维生素C和微量元素，具有健脾开胃、增强免疫力的功效；而干丝则是豆制品的一种，富含优质蛋白和多种氨基酸，有助于提高人体免疫力，促进身体健康。

材料配方

• 主料：蒜苗300克，干豆腐丝150克
• 辅料：大蒜3瓣，生姜1块，干辣椒2个（可根据口味调整）
• 调料：生抽1大勺，老抽半大勺，盐适量，鸡精少许，糖少许，食用油适量

制作步骤

1. 将蒜苗洗净，切成约3厘米长的段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段备用。
2. 将干豆腐丝用温水浸泡至软，然后捞出挤干水分。
3. 热锅冷油，放入大蒜片和生姜丝爆香，再加入干辣椒段翻炒出香味。
4. 接着放入干豆腐丝快速翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
5. 待干豆腐丝上色后，加入蒜苗段，大火快速翻炒至蒜苗变软，加入适量的盐、鸡精和糖调味。
6. 待蒜苗熟透，汤汁收干后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 干豆腐丝要提前用温水浸泡，这样更容易入味。
• 炒制时火候要大，动作要快，以保持食材的鲜嫩口感。
• 蒜苗不宜炒得太久，否则会失去清脆的口感。
• 调味品的用量可以根据个人口味进行适当调整。

小贴士

• 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的数量或使用新鲜的辣椒。
• 蒜苗和干豆腐丝都可以根据季节和个人喜好更换为其他蔬菜和豆制品。
• 在炒制过程中，可以适当加一点水，防止糊锅。
• 出锅前撒上一些葱花或者芝麻，不仅美观，还能增加风味。

营养搭配

蒜苗炒干丝是一道营养均衡的菜肴。蒜苗富含维生素C、钙、磷等矿物质，能有效增强机体免疫力，预防感冒。干豆腐丝含有丰富的植物性蛋白质和氨基酸，能为身体提供必要的营养物质。此外，这道菜还富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

饮食宜忌

• 蒜苗性温，有较强的刺激性，容易引起口干舌燥，因此口腔溃疡者应少食。
• 干豆腐丝虽然营养价值高，但也不宜过量食用，以免影响消化。
• 对于患有高血压、糖尿病的人群，建议减少食盐和糖的摄入量。
• 孕妇和哺乳期妇女在食用时也应注意控制食用量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。