蒜苗炒黄花菜

简介： 蒜苗炒黄花菜是一道简单又美味的家常菜，蒜苗的清香与黄花菜的鲜美相得益彰，不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。

材料配方

• 蒜苗 300克
• 黄花菜 100克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 鸡精 适量（可选）
• 水淀粉 适量（勾芡用）

制作步骤

1. 将黄花菜提前泡发，洗净后挤干水分。
2. 蒜苗洗净，切成3厘米左右的小段。
3. 热锅冷油，加入大蒜片和生姜丝爆香。
4. 放入黄花菜翻炒均匀，加入少量清水煮沸，使黄花菜充分吸收汤汁。
5. 加入蒜苗，快速翻炒至蒜苗变软。
6. 调入盐、生抽调味，撒上鸡精提鲜。
7. 最后用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 黄花菜在炒之前要先泡发，这样更容易熟透，口感更佳。
• 蒜苗不宜炒制过久，以免失去爽脆的口感。
• 炒制过程中火候要适中，避免蒜苗变黑。

小贴士

• 在加入蒜苗前，可以先将黄花菜煮一会儿，让其味道更加浓郁。
• 如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些辣椒或辣椒酱。

营养搭配

蒜苗富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进消化；黄花菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素及多种微量元素，能补充人体所需的营养元素。这道菜清淡不油腻，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
• 不宜人群：对黄花菜过敏者应避免食用；胃寒体质者不宜多食。