木耳炒白菜

简介：木耳炒白菜是一道非常简单又美味的家常菜。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是很多人喜爱的一道菜肴。白菜含有丰富的维生素和膳食纤维，而木耳则富含铁质和多种微量元素，二者搭配既美味又健康。

材料配方

• 大白菜心 300克
• 干木耳 50克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 糖 少许
• 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 将干木耳提前用温水泡发至软，清洗干净后剪成小块；
2. 大白菜洗净，切成约2厘米宽的条状；
3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用；
4. 锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆香；
5. 加入木耳翻炒均匀；
6. 待木耳微黄时，加入白菜继续翻炒，加少许水使白菜变软；
7. 加入生抽、糖调味，再加入适量的盐；
8. 白菜变软后，用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 木耳要提前泡发，这样炒的时候更易熟且口感更好；
• 白菜不要炒太久，保持脆嫩口感最佳；
• 勾芡时要快速翻炒，以免结块。

小贴士

在炒制过程中，可以适当加入一些高汤或者清水，让白菜更容易吸收味道，更加鲜美。另外，勾芡时不要一次性加太多水淀粉，以免影响菜品的口感。

营养搭配

白菜含有大量的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力。木耳富含铁质和多种微量元素，能有效预防贫血，同时其低热量的特点也适合减肥人群食用。两者搭配不仅色香味俱全，还能为身体提供全面的营养。

饮食宜忌

• 脾胃虚寒者不宜多食；
• 白菜性寒，体质偏寒的人群应少吃；
• 木耳虽好，但过敏体质的人应谨慎食用。