木耳炒黄瓜

简介：木耳炒黄瓜是一道清新可口的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜主要采用新鲜的黄瓜和泡发好的黑木耳作为主料，通过简单的烹饪过程，不仅能够保留食材原有的鲜美，还能使其更加入味。黄瓜清脆爽口，木耳滑嫩多汁，二者搭配在一起，既美味又健康。

材料配方

• 黄瓜 1根（约200克）
• 干黑木耳 30克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量（约1茶匙）
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将干黑木耳提前用温水浸泡至软化，大约需要30分钟。期间可以准备其他材料。
2. 黄瓜洗净后去两头，切成薄片或者条状。
3. 大蒜剥皮后切末，生姜切丝备用。
4. 锅中加入适量清水，水开后加入泡软的黑木耳，焯水1-2分钟后捞出，沥干水分。
5. 热锅冷油，先下入蒜末和姜丝爆香。
6. 接着加入黄瓜快速翻炒几下，待黄瓜略微变色后，再加入黑木耳一起翻炒均匀。
7. 根据个人口味调入适量的盐和生抽调味，如喜欢的话还可以加入少许鸡精或味精提鲜。
8. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 在炒制过程中，黄瓜和黑木耳要分开下锅，以免黄瓜过早出水，影响口感。
• 为了保持黄瓜的清脆口感，建议黄瓜不要炒得太久，看到黄瓜颜色稍微变化就可以出锅。
• 黑木耳要提前泡发好，这样更容易入味，口感也会更好。

小贴士

• 黄瓜和黑木耳都是容易吸油的食材，所以在烹饪时应控制好油量，避免过于油腻。
• 如果想要菜肴颜色更加鲜艳，可以在快出锅前撒上一些葱花或者红椒丝点缀。
• 在炒制过程中，火候不宜过大，以免食材焦糊。

营养搭配

黄瓜含有大量的水分和膳食纤维，具有良好的解渴消暑作用，同时富含维生素C和多种矿物质，有助于促进新陈代谢。而黑木耳则是一种高蛋白、低脂肪、富含铁质的食物，经常食用对补血养颜有一定的好处。两者结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 黑木耳虽好，但过敏体质的人群需谨慎食用。
• 本菜品适合大多数人日常食用，但对于特定疾病患者，如肾病患者应注意食用量，最好咨询医生意见。