木耳炒虾仁

简介：木耳炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，它结合了鲜美的虾仁和爽口的木耳，口感丰富。这道菜不仅美味，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方：

• 新鲜虾仁 300克
• 干木耳 50克
• 青红椒 各半个
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺
• 植物油 适量

制作步骤：

1. 将干木耳提前用温水泡发至软，剪去根部，清洗干净后切成丝。
2. 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 青红椒切丝，生姜和大蒜剁成末。
4. 锅内加水烧开，放入泡好的木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
5. 热锅冷油，下入姜蒜末爆香，再放入虾仁快速翻炒至变色。
6. 加入木耳和青红椒丝，调入生抽和料酒，大火快炒均匀。
7. 最后撒上适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 泡发木耳时使用温水可以加快泡发速度。
2. 虾仁腌制时加入少量淀粉可以让虾仁更加嫩滑。
3. 快速翻炒是保持虾仁嫩滑的关键。
4. 青红椒可以根据个人口味选择是否添加。

小贴士：

1. 木耳最好提前泡发，这样更易烹饪。
2. 炒虾仁时火候要大，这样虾仁才会更加鲜美。
3. 可以根据个人口味调整辣度。

营养搭配：

木耳炒虾仁这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。虾仁含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其是钙、磷等矿物质含量较高；木耳富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘；青红椒中的维生素C含量丰富，能提高人体免疫力。整道菜品色泽鲜艳，营养均衡，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。

饮食宜忌：

1. 对海鲜过敏者应避免食用虾仁。
2. 高尿酸血症患者不宜多食。
3. 消化功能较弱的人应减少食用量。
4. 木耳性寒，脾胃虚寒者应少食。